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奶酪是什么 奶酪是芝士吗

发布时间:2021-03-22 19:33:40      点击次数:309

 什么是奶酪?

(其中的一类也叫干酪)是一种发*的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发*过程来制作的,也都含有可以保*的*酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、*和维生素等营养成分。就工艺而言,奶酪是发*的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。 奶酪的起源,普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中,但往往几天后牛奶就发*变酸。后来他们发现,变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日,会结成块状,变成*好吃的奶酪,于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。所以人们常说:“奶酪是浓缩的牛奶!”在我们家庭烘焙中,奶酪也是十分重要的原料。

奶酪是芝士吗?

芝士是Cheese(奶酪)的一种音译,在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪,蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士,这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多,美国人又比较随和,就跟着华人叫了。所以奶酪和芝士是同一种产品,只是我们翻译的不同罢了~


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